EL CASTILLO | 250G | 1KG

Huila | COLOMBIA
Pequeños productores locales
Variedades: Castillo, Colombia, Caturra
Altura de cultivo: 1.200 - 2.100 msnm
Proceso: descafeinado
Notas: frutos secos, galletita María, especias
 
El Castillo Descafeinado presenta características sensoriales únicas para lo que encontramos habitualmente en los cafés sin cafeína. El proceso se lleva a cabo en Colombia gracias a un solvente de acetato de etilo, que se obtiene a través de la fermentación de la caña de azúcar. Cafe Imports, nuestro intermediario, selecciona estos cafés por su calidad y trazabilidad, y nos asegura el acceso a granos descafeinados sin igual.  
 
El proceso funciona así: se deja el café verde, en remojo, en el acetato de etilo; así se une con el ácido clorogénico del café y permite la extracción de la cafeína. Luego se quita el café del solvente y se vaporiza a baja presión para quitar los restos de acetato de etilo. Una vez terminado el proceso, el café conserva la integridad de sus aromas, pero con un porcentaje de cafeína entre 0,01 y 0,03%.