MARYSABEL | 250G | 1KG

Honduras | Marcala
Productor: Marysabel Caballero y Moises Herrera
Proceso: Natural
Variedad: Catuai
Altura de cultivo: 1.600 msnm
Notas: Uva morada, cacao, fruta madura
 
Las fincas de Marysabel y Moises se encuentran en Marcala, al sureste de Honduras, cercanas a su estación de lavado en Xinacla. Este es nuestro segundo café de la familia Caballero Herrera y a diferencia del anterior este es natural y no lavado. 
 
Moises comenzó a producir lotes con este proceso de poscosecha hace menos de cuatro años. Al principio solo producía 30 bolsas por cosecha, ya que es muy difícil secar correctamente el café en Marcala por el clima húmedo. Hoy en día los procedimientos fueron perfeccionados: se cosechan los frutos maduros y se ponen a secar en camas africanas dentro de un invernadero. Este proceso puede durar entre 20 y 40 días. El resultado es excepcional: un café con aromas a frutas maduras, uva y cacao.