LA CLAUDINA | 250G | 1KG

Antioquia | COLOMBIA
Productor: Juan Saldarriaga | Finca La Claudina
Variedades: Castillo, Colombia y Tabi
Altura de cultivo: 1.400 - 1.800 msnm
Proceso: Natural
Notas: frutos negros y rojos, chocolate amargo, vino tinto

 
A más de 1.400 msnm en la región de Antioquia, se encuentra la finca La Claudina. Allí Juan Saldarriaga cultiva diferentes varietales de café (Castillo, Caturra, Tabi, Bourbon, Geisha y SL-28) con una idea en mente: destacarse del resto de la producción regional.
 
En Antioquia es particularmente difícil producir cafés con el proceso de poscosecha natural (así se le llama cuando se seca el fruto entero, a diferencia del lavado o despulpado en los cuales se separa la cáscara de la semilla antes de ponerlos a secar), por las condiciones climáticas que dificultan un secado óptimo del fruto entero. Sin embargo, gracias a la construcción de invernaderos, Saldarriaga encontró la solución. Este café es el resultado de esa búsqueda, gracias a la cual podremos disfrutar una bebida con aromas a frutas rojas maduras y chocolate amargo.