ISMAEL HASSEN | 250G | 1KG

Etiopía | Guji
Productor: Ismael Hassen Aredo
Finca: Kayon Mountain Coffee Farm
Proceso: Natural
Variedad: Autóctonas etíopes
Altura de cultivo: 1.900 - 2.200 msnm
Notas: floral, jazmín, vainilla 
 
En los bosques de la región de Guji, al sur de Etiopía, en la finca Kayon Mountain Farm, Ismael Hassen Arredo y su familia producen los más deliciosos cafés desde hace más de una década. Con 300 hectáreas de plantaciones cafetaleras y un cuidado minucioso a la hora de cosechar y procesar los frutos, Ismael consigue unos granos espectaculares que destacan por su calidad. Allí realizan los dos procesos de poscosecha tradicionales etíopes: natural y lavado. 
 
Los granos seleccionados en esta oportunidad, son de variedades autóctonas de Etiopía y han sido procesados de forma natural, es decir que los frutos fueron secados sin ser despulpados. Luego de una selección minuciosa, en donde solo quedan aquellos que están maduros, los frutos son dispuestos en camas africanas y se dejan secar entre 8 y 25 días, dependiendo de las condiciones climáticas. El resultado: un café delicado, con aromas intensos a flores y frutas y una acidez media.