GIKANDA PB | 250G | 1KG

GIKANDA PB
Kenia | Nyeri  
Productor: Gichathaini Factory
Proceso: Lavado
Variedades: SL34, SL28, K7 and Ruiru 11
Altura de cultivo: 1.700 - 1.900 msnm
Notas: Ciruela, manzana roja, flores blancas, azúcar rubia
 
Gichathaini es una estación de lavado y secado de frutos que forma parte de la cooperativa Gikanda. La empresa cuenta con más de 800 miembros, en su mayoría agricultores con pequeñas plantaciones de no más de 2 hectáreas. Esta forma de trabajar es muy común en Kenia y en Etiopía, ya que favorece el trabajo en comunidad y el desarrollo de centros educativos. 
 
En Kenia, como en todos los países productores de café existen clasificaciones de las semillas por tamaño. Allí las semillas más grandes son las AA, luego las AB, luego las BB y por último las PB que refieren a peaberry. Dentro del fruto de café, cuando este llega a maduración, encontramos dos semillas por lo general. En este caso los peaberry son las semillas que no se separaron en dos y quedaron pequeñas. Este tipo de granos tienden a tener características más jugosas que en este caso nos recuerdan a ciruelas y manzanas con un toque floral exquisito.