EL TRIUNFO | 250G | 1KG

Huila | COLOMBIA
Productor: Oliver Cortés | Finca El Triunfo
Variedad: San Bernardo
Altura de cultivo: 1.800 msnm
Proceso: Lavado
Notas: Mermelada de durazno, frutos cítricos, chocolate, floral


 
Situada cerca del pueblo Alto de Urraca en el Huila, en la finca El Triunfo crece un varietal muy particular llamado San Bernardo. Oliver Cortés, segunda generación de caficultores, administra la estancia donde planta tres variedades de cafeto: Castillo, Caturra y San Bernardo. Si bien las dos primeras suelen ser fáciles de encontrar en Colombia, no es el caso de la tercera. Este varietal, originario de Guatemala, es muy delicado ya que no suele ser resistente a una enfermedad que ataca a las plantas de café: la roya. Pese a ello, el esfuerzo vale la pena, no tanto por el carácter exótico del perfil aromático, pero si por la complejidad y equilibrio entre acidez, dulzor y amargor. 
 
El Triunfo es un café delicado, complejo, con notas a frutas cítricas frescas, durazno, chocolate y caramelo, un perfil clásico colombiano pero con un nivel de complejidad superior.