BILDIMOO | 250G | 1KG

Etiopía | Gedeb
Productor: Pequeños productores locales
Proceso: lavado
Variedades: autóctonas
Altura de cultivo: 1.900 - 2.300 msnm
Notas: frutos amarillos, floral, té blanco
 
En el corazón del distrito de Gedeb, en la reconocida zona de Gedeo de la Región de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur de Etiopía, se encuentra la estación de Chelchele. Allí, entre los meses de octubre a enero, los pequeños productores cosechan las cerezas que crecieron en esos suelos fértiles y rojos. 
 
Chelchele se distingue por un procesamiento cuidadoso que combina tradición, tecnología y sostenibilidad: las cáscaras del despulpado, por ejemplo, vuelven al suelo convertidas en fertilizante natural. La estación es, entonces, un punto de encuentro entre la biodiversidad, la tradición cafetera etíope y la innovación. 
 
Este café vibrante y complejo —que hoy llega a tu taza— pertenece a la categoría Bildimoo, un término de la lengua oromiffa (hablada principalmente en Etiopía y Kenia) que alude al color rojo del suelo.