M | LA CUMBRE | 250G | 1KG

Colombia | Huila
Productor: Aristides Guarnizo Cruz | Finca La Cumbre
Proceso: Lavado
Variedad: bourbon rosado
Altura de cultivo: 1.800 msnm
Notas: mermelada de ciruela, vainilla, chocolate negro
 
Aristides Guarnizo Cruz hijo de agricultor, propietario de la Finca La Cumbre y El Progreso, es la primera generación de caficultores de su familia. Junto a sus hermanos decidieron emprender en una zona donde fueron desalentados por los vecinos, ya que el terreno era muy rocoso y ventoso para plantar café. Pese a ello los hermanos Guarnizo no se dieron por vencidos y desarrollaron técnicas de agricultura y fermentación excelentes. Parte de ese trabajo es llevado a cabo a través de compost autogestionado que les permite no usar ningún tipo de fertilizantes ni pesticidas. El bourbon rosado de Aristides es una maravilla: especiado, frutal, con aromas a cacao y una acidez brillante que no dejará a ningún aficionado del café indiferente.