M | JAIRO | 250G | 1KG

Colombia | Huila
Productor: Jairo Quiñones | Finca
Proceso: Lavado
Variedad: Bourbon rosado
Altura de cultivo: 1.700 msnm
Notas: frutos cítricos, chocolate negro, caramelo
 
Jairo Quiñones ha estado rodeado por el café desde que nació, ya que sus padres son caficultores y hace 15 años heredó una parcela de la propiedad familiar. Poco a poco, gracias al trabajo que invirtió en sus tierras, Jairo pudo expandirse. La atención y el cuidado que pone en los procesos de cosecha y poscosecha, le han permitido obtener cafés de altísima calidad. La receta es simple: cosechar solo los frutos maduros, despulparlos a primera hora de la mañana siguiente, fermentarlos durante 24 horas bajo agua y lavarlos 3 a 4 veces. Una vez terminado ese proceso las semillas se secan en invernaderos durante 15 días. El resultado: un café jugoso y dulce con aromas frutales y a chocolate.