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M | ISMAEL HASSEN | 250G | 1KG

M | ISMAEL HASSEN | 250G | 1KG

PrecioDesde $U580,00

Etiopía | Guji

Productor: Ismael Hassen Aredo

Finca: Kayon Mountain Coffee Farm

Proceso: Natural

Variedad: Autóctonas etíopes

Altura de cultivo: 1.900 - 2.200 msnm

Notas: floral, jazmín, vainilla 

 

En los bosques de la región de Guji, al sur de Etiopía, en la finca Kayon Mountain Farm, Ismael Hassen Arredo y su familia producen los más deliciosos cafés desde hace más de una década. Con 300 hectáreas de plantaciones cafetaleras y un cuidado minucioso a la hora de cosechar y procesar los frutos, Ismael consigue unos granos espectaculares que destacan por su calidad. Allí realizan los dos procesos de poscosecha tradicionales etíopes: natural y lavado. 

 

Los granos seleccionados en esta oportunidad, son de variedades autóctonas de Etiopía y han sido procesados de forma natural, es decir que los frutos fueron secados sin ser despulpados. Luego de una selección minuciosa, en donde solo quedan aquellos que están maduros, los frutos son dispuestos en camas africanas y se dejan secar entre 8 y 25 días, dependiendo de las condiciones climáticas. El resultado: un café delicado, con aromas intensos a flores y frutas y una acidez media. 

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