M | EL ROSAL | 250G | 1KG

Nariño | COLOMBIA
Productor: Yohan Rosales | Finca El Rosal
Variedad: Caturra
Altura de cultivo: 2.080 msnm
Proceso: Lavado
Notas: ciruelas, limón, herbal, caramelo
 
Cerca de la ciudad de San Martín, en la región de Nariño se encuentra la finca El Rosal. Yohan Rosales, a diferencia de muchos productores de café, no es hijo de un productor, sino que es la primera generación de caficultores de su familia. Con más de 4.000 árboles de cafeto plantados en una hectárea, Rosales produce cafés únicos y con perfiles aromáticos sinigual. 
 
El proceso de poscosecha de este lote es particular ya que primero se dejan fermentando los frutos sin despulpar un día entero, luego se separa la semilla de la cáscara y se vuelven a fermentar durante tres días, antes de lavarlos y secarlos al sol. Esto tiene como resultado un café único con aromas a frutas frescas y pasas, caramelo y un toque levemente herbal.