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©Seis Montes - Tostadores de Cafés Especiales -

KOKE | 250g

$U570,00Precio

Yirgacheffe | ETIOPÍA

Productor: pequeños productores 

Variedades: Kurume, Dega, Wolisho 

Proceso: lavado

Altura de cultivo: 1800 msnm

Notas: floral, té verde y frutos amarillos

 

La estación de lavado Koke, situada en Yirgacheffe, trabaja con 96 pequeños productores que plantan café a la sombra de árboles autóctonos etíopes: Acacia y Cordia Africana. Yirgacheffe es uno de los distritos de la zona Gedeo de la región de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur de Etiopía. Se considera que de allí es originario el café. Los productores de esta región cosechan y seleccionan manualmente los frutos. Los granos se fermentan entre 36 y 48 horas antes de ser lavados y secados en camas africanas al sol durante 18 días. 

 

Kurume, Dega y Wolisho son las tres variedades presentes en este café. Cada una de ellas fue nombrada por árboles indígenas típicos de esta región y seleccionada a partir de un programa nacional para mejorar la producción local, llevado a cabo por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (Jimma Agricultural Research Center). Estas variedades, además, fueron promovidas por su tolerancia natural al clima de la región, su perfil en taza y su resistencia a enfermedades. 

Molido o en grano
Peso